Lebeniye Çorbası

Malzemeler:
Köfte için:

* 250gr kıyma
* 1 kuru soğan, rendelenmiş
* tuz
* karabiber

Köfteleri kızartmak için:

* 2 yemek kaşığı ayçiçek yağı

Çorba için:

* 1 su bardağı haşlanmış, iyice pişmiş ve kabukları soyulmuş nohut
* yarım su bardağı pirinç
* yarım kg yoğurt
* 1 yumurta
* 1 yemek kaşığı un, silme

Üzeri için:

* 2 yemek kaşığı tereyağı
* 1 yemek kaşığı zeytinyağı
* 1 tatlı kaşığı nane

Hazırlanması:

1. Köfte harcı için verilen malzemeleri karıştırıp nohut büyüklüğünde köfteler yapın. Hepsini bir tepsiye dizip buzdolabında dinlendirin.
2. Yarım kg yoğurt, yarım su bardağı pirinç, 1 yumurta ve 1 yemek kaşığı un ile aynı yayla çorbası gibi bir çorba pişirin. Çorba kaynamaya başlayınca nohutları ilave edin ve pirinçler iyice yumuşayana kadar pişirin.
3. Çorba pişerken teflon tavaya 2 yemek kaşığı ayçiçek yağını koyun. Yağ kızınca köftelerin hepsini tavaya alın. Tavayı sallayarak köfteleri kızartın.
4. Çorba pişip köfteler de kızarınca servisten yarım saat öncesine kadar her ikisini ayrı ayrı bekletin. Yarım saat öncesinde çorbayı ısıtın, köfteleri çorbaya ilave edin. Tuzunu ayarlayın.
5. Tereyağını ve zeytinyağını tavada kızdırın. Naneyi ekleyin. Karışımı çorbaya ilave edip servis yapın.

Afiyet olsun

kızılcıklı tarhana çorbası

malzemeler:
çorba için:
yarım yemek kaşigi tereyağı
1 soğan
5 su bardağı su
5 yemek kaşigi kızılcıklı tarhana
tuz
sosu için:
tereyağı
bir tatlı kaşigi nane
1 tatlı kaşigi pul biber
sirke
sarımsak
hazırlanması:
1. soğanı rendeleyin. yarım yemek kaşigi tereyağı ile kavurun. 5 su bardağı soğuk suda 5 yemek kaşigi tarhanayı ezin ve soğanlara ilave edin. devamlı karıştırarak kaynayana kadar pişirin. kaynayınca tuzu ekleyin.
2. sosu için tereyağını eritin. önce naneyi ekleyip 1-2 kez çevirin. ardından pul biberi ekleyip karıştırın. tabaklara aldığınız çorbalara tereyağlı sos, sarımsak ve sirke ekleyerek servis yapın.


Afiyet olsun

mantar çorbası

malzemeler:
500g kültür mantarı
2 yemek kaşigi tereyağı
4 yemek kaşigi un
1lt soğuk su
tuz
1,5 su bardağı süt
hazırlanması:
1. mantarları yıkayıp küçüklerini ikiye, büyüklerini dörde bölün. hepsini ince ince doğrayın.
2. orta boy bir tencerede yağı ve unu kavurun. kavrulunca tencereye suyu ekleyin ve blendır yardımıyla karıştırın. su kaynayınca mantarları ve tuzu ilave edip yaklaşik 20 dakika pişirin.
3. piştikten sonra sütü ekleyin. 1 taşim kaynatıp altını kapatın. taze çekilmis karabiber ile servis yapın.


Afiyet olsun

MANTILI YOĞURT ÇORBASI ( 4 kişilik )

Malzemeler :
1 su bardağı hazır mantı
2 çorba kaşigi yoğurt
1 çorba kaşigi un
1 adet yumurta
1 çorba kaşigi yağ
1 çay kaşigi nane
3 su bardağı su
Tuz

Hazırlanışı :
3 su bardağı suyu tencereye koyup, kaynatın.Tuzu ilave edin. Mantıları haşlayın.

Yoğurdu, unu ve yumurtayı mikserde çirpin. Mantı suyuna çirpilmis malzemeyi azar azar ilave edin. Kısık ateşte karıştırarak pişirin.

Yağı tavaya koyun. Naneyi ekleyin. Birkaç dakika tavada yakın ve çorbanin üzerine dökün. Dilerseniz kırmızıbiberle süsleyip servis yapın.

Afiyet olsun

Sehriye Corbasi

Malzemeler:

1 yemek kasigi domates salcasi
2 yemek kasigi kadar sivi yag (ben hep minimum miktarda yag kullanirim)
3-4 bardak sicak su
1/2 bardak arpa sehriye
Tuz, kuru nane


Oncelikle yagi ve salcayi tencereye koyup, tencereyi ocaga aliyoruz. Orta ateste 7-8 dakika kadar salcayi yagin icinde kavuruyoruz. Daha sonra sicak suyu ve tuzu ekleyip, su kaynamaya baslayinca sehriyeleri de ekliyoruz. yaklasik 20 dakika kadar pistikten sonra arpa sehriyelerin pisip pismedigini gozle kontrol edyoruz. Yagi en basta eklemis oldugumuz icin, naneyi yakmadan corbanin icine atiyoruz. Yaklasik 7-8 dakika daha pisirdikten sonra corbamiz hazir , Daha eksi olmasini isterseniz limon ile servis yapabilirsiniz. Afiyet olsun...